Mor Annas smörgåsgurka recept steg för steg

Mor Annas smörgåsgurka recept är en klassisk svensk inläggning som försvann från Winborgs ättikflaskor på 1970-talet. Sedan dess har receptet blivit väldigt efterfrågat bland dem som gillar att laga mat hemma. Gurkan är söt-salt, kryddad med senapsfrön och dill riktigt perfekt till leverpastej och husmanskost. Idag gör Önos en kommersiell version med samma namn, men många föredrar att göra den själv istället.

Hur receptet blev en klassiker

Receptet kommer från gamla svenska inläggningstekniker och är döpt efter "Mor Anna", en hederstitel för en duktig hemmakock. Det trycktes först på Winborgs ättiksetiketter och spreds via tidningar som Hemmets Veckotidning under 1970-talet. När det försvann från flaskorna blev receptet ännu mer populärt folk började leta efter den gamla instruktionen online och i gamla kokböcker (vilket är rätt logiskt, faktiskt). Idag cirkulerar receptet på bloggar och forum överallt i Sverige. Önos producerar nu en kommersiell version med ingredienser från certifierade odlare i Skåne, Blekinge och Småland.

Så gör du smörgåsgurkan hemma

För 1 kg gurkor behöver du 2,5 dl ättika (12%), 450 g socker, 2 dl vatten, 100 g salt, senapsfrön, lök och dill.

Sterilisera burkar och lock med kokande vatten
Koka lagen: blanda ättika, socker, vatten och salt tills allt löst sig
Skiva färska primörer i tjocka bitar; skiva löken tunt
Varva gurkor, senapsfrön och lök i burkarna, toppa med dill
Häll varm lag över, skruva lock och vänd burkarna upp och ner

Viktiga tips: Använd färska, knackiga gurkor för bästa resultat. Salta dem aldrig i förväg det försämrar knappheten. Hemlagad gurka håller flera månader om burkarna steriliserades ordentligt.

Svar på vanliga frågor

Varför försvann receptet från flaskorna? Det är okänt, men det har gjort receptet ännu mer eftertraktat bland folk.

Hur länge håller gurkan? Hemlagad: flera månader. Önos-version: förvara i kyl efter öppning.

Skillnad mot Mor Olssons gurka? Mor Olssons kräver saltning i ett dygn och använder både gula och bruna senapsfrön en helt egen variant från samma tid.

Är natriumbensoat säkert? Ja, det är ett vanligt konserveringsmiddel. Önos använder kaliumsorbat istället för längre hållbarhet.

Kan jag halvera receptet? Ja, perfekt om du har färre gurkor. Proportionerna förblir desamma.